我為家鄉代言·小碗紅糖
    2019-01-29 15:29:00  來源:鄉村干部報  
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      (觀看此視頻需用時近9分鐘,視頻由代言人提供)

      

     

      代言人:云南昭通市巧家縣白鶴灘鎮魚壩村大學生村官 劉榮華

      微信:13759160119

     

      “漁壩”牌巧家小碗紅糖,能幫您找回記憶中的童年味道。

      距今已有200多年歷史的巧家小碗紅糖,被當地人稱作“碗碗糖”,已申請中國地理標志產品,其熬制技藝被列入云南省非物質文化遺產,經CCTV《傳承》欄目組認證,甜度位居中國第一。魚壩村是巧家縣產糖品質極好的村子之一。所產紅糖凝之如石、破之如沙,營養成分高,在市場久享盛譽。

      不知從何時起,古法熬制紅糖不復榮光。為了拯救巧家小碗紅糖熬制技藝,2018年,我們巧家大學生村官開展了“訪小碗紅糖傳統工藝,促進紅糖產業發展”志愿活動,并成功吸引了來自內蒙古、河南等地的企業家來村實地考察。

      巧家小碗紅糖的熬制一般要經過吊灶、榨汁、熬糖、裝碗成型、包裝等流程。巧家人一直恪守傳統技法,并沿用老祖宗傳下來的規矩——立冬開榨。榨糖時,掌勺的師傅會從鍋頭走到鍋尾,整個過程全憑經驗,不僅要控制好火候,還要控制好攪拌速度和次數。熬制的過程是糖匠的獨門絕活,火候拿捏不準,要么味道焦苦,要么無法成型。

      春節將至,巧家小碗紅糖陪您紅紅火火過大年。

    責編:車婧
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