村書(shū)記在研學(xué)課堂上制作麥芽糖。 （嵇坊村村委會(huì)供圖）

　　代言人：江西省撫州市東鄉(xiāng)區(qū)鄧家鄉(xiāng)嵇坊村駐村第一書(shū)記 黃志強(qiáng)

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　　在嵇坊村，傳承300余年的古法美食嵇坊麥芽糖，正煥發(fā)出新的活力。鄉(xiāng)黨委牽頭建起了1700平方米的麥芽糖廠，采用“村黨支部+公司+農(nóng)戶(hù)”模式，在傳承中創(chuàng)新，弘揚(yáng)傳統(tǒng)手工技藝。

　　嵇坊麥芽糖精選有機(jī)糯米與石磨麥芽為材，取古井清泉相融，在杉木桶中歷經(jīng)七天七夜自然發(fā)酵。熬糖最見(jiàn)功夫：老師傅手持梨木長(zhǎng)柄，在土灶鐵鍋前不停攪動(dòng)，直至糖漿拉出透亮的金絲方才停下。全程不摻一粒白糖，不添一滴工業(yè)制劑，成品清甜裹著谷物本香，能牽出三寸不斷不黏的糖絲。如今，嵇坊麥芽糖年產(chǎn)量可達(dá)10萬(wàn)斤，年產(chǎn)值超100萬(wàn)元。 熊慧玲 程通